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Pasta Hecha A Mano Para Mamá

//Pasta Hecha A Mano Para Mamá

Pasta Hecha A Mano Para Mamá

Nobu At Home Guacamole

Mientras celebramos el Día de las Madres a nivel mundial, reconocemos que este año, la celebración será un poco diferente.

Sin embargo, no queremos dejar la oportunidad de consentir a nuestras queridas madres, aun si es en la comodidad de nuestra propia casa.

Aunque hay muchas maneras de celebrar a mamá, nosotros creemos que la comida es clave para llegar al corazón, así que queremos compartir una receta sencilla de gnocchi por nuestro chef ejecutivo Paolo della Corte que puede impresionar al más exigente paladar.

Pacific Restaurant Nobu Hotel Los Cabos

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Pacific Restaurant Nobu Hotel Los Cabos

Gnocchi de Papa (8 porciones)

Ingredientes

  • 5 papas largas
  • 120 gramos de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 350 gramos de harina
  • 10 gramos de sal
  • Pizca de pimienta

Instrucciones

  1. Hervir las papas hasta que estén suaves.
  2. Dejar que las papas se enfríen, remover la piel y machacar hasta tener un puré.
  3. Espolvorear un poco de harina en una superficie limpia o una tabla de cortar de madera.
  4. Extender el puré de papas, la mitad de la harina, huevos, sal, pimienta y queso parmesano.
  5. Place the dough in a large bowl, and cover with a kitchen cloth.Then grab portions of the dough and roll in a long tube shape. 
  6. Conservar la masa en un tazón y cubre con un trapo de cocina. Luego tomar porciones de la masa y moldear en forma de un tubo largo.
  7. Espolvorear un poco más de harina en la superficie y cortar la masa en cubos de una pulgada. 
  8. Espolvorear la harina en una bandeja y ordenar los gnocchi en la misma. Se puede congelar la masa para cocinar después o se puede cocinar inmediatamente. Para hacerlo, hervir un poco de agua en salmuera y dejar caer los gnocchi uno por uno. 
  9. Sacar los gnocchi cuando se observe que flotan en la superficie del agua y luego mezclar con la salsa de pesto de albahaca.
Pacific Restaurant Nobu Hotel Los Cabos

Salsa de Pesto de Albahaca (8 porciones)

Ingredientes

  • 100 gramos de albahaca italiana fresca 
  • 20 gramos de nuez tostada
  • 45 gramos de queso parmesano*
  • 1 diente de ajo 
  • Sal 2 gramos
  • Pizca de pimienta
  • 100 mililitros de aceite 
  • 3 cubos de hielo

* Para una opción vegana, reemplazar el queso parmesano con la misma cantidad en nuez y un gramo de sal más. 

Instrucciones

  1. Poner a hervir el agua y agregar las hojas de albahaca por únicamente 30 segundos. Después ponerlas en agua con hielo y escurrir bien para eliminar el sabor amargo. 
  2. Licuar las hojas con el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una textura suave y cremosa. Agregar los hielos un minuto después de mezclar para prevenir que la salsa se obscurezca. 
  3. Mantener bien tapada y en refrigeración hasta por 15 días.
By |2020-05-14T21:31:07+00:00abril 30th, 2020|Food & Drink|Comentarios desactivados en Handmade Pasta For Mom

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