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El chef Nobu Matsuhisa ofrece una experiencia local con un diseño moderno en cada lugar. Transmite su concepto como una experiencia individual curada donde cada propiedad es diferente.
Los hoteles Nobu combinan el lujo moderno y fresco con la tradición japonesa minimalista dentro del concepto de un hotel de estilo de vida y lujo. Los hoteles, restaurantes y residencias Nobu interactúan entre sí para ofrecer productos y servicios Nobu que comparten experiencias únicas de la comida Nobu.
Sigue leyendo para saber más sobre Nobu Matsuhisa, un chef reconocido mundialmente, ícono de la gastronomía y pionero de la marca Nobu.
¿Quién es Nobu Matsuhisa?
Nobuyuki Matsuhisa nació en 1949 en Saitama, una ciudad cerca de Tokio, donde sus padres se mudaron durante la Segunda Guerra Mundial.
Se interesó en la cocina viendo a su abuela cocinar. A la edad de 12 años, su hermano le permitió trabajar en un restaurante de sushi. Después de la escuela, tomó un trabajo en un restaurante familiar de sushi en Tokio.
Primer Trabajo de Nobu
Durante varios años como asistente de cocina, vio al chef seleccionar, limpiar y servir el pescado. Fue hasta que un sous-chef renunció cuando fue ascendido y tuvo la oportunidad de empezar a hacer sushi. Este fue su trabajo durante siete años. Aprendió a hacer sushi de la manera tradicional.
Nuevas Experiencias
A la edad de 24 años, se mudó a Perú debido a una oferta de trabajo de uno de sus clientes habituales. Uno de los primeros impactos culturales que tuvo fue la diferente cultura del sushi en Sudamérica. La comida allí se basaba en ingredientes como el jugo de limón, ceviche, chiles, cilantro, aceite de oliva y tomates en lugar de sólo salsa de soja y wasabi. Se convirtió en el momento perfecto para empezar a experimentar con diferentes sabores.
Pasó tres años en Perú, y nació un nuevo miembro de la familia. En el aspecto comercial, comenzó a tener malentendidos con su socio, lo que lo llevó a Buenos Aires, Argentina. El negocio no resultó como él pensaba, así que él y su familia se mudaron a Japón.
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Aventura en los Estados Unidos
Antes de regresar de Japón, tuvo la oportunidad de abrir un restaurante en Alaska. Los trabajadores del oleoducto eran clientes habituales, y había poca competencia en los restaurantes. El pescado no era variado allí, pero gracias a una mezcla de recetas e ingredientes, los platos eran un éxito. Desafortunadamente, el restaurante se quemó completamente.
Después de este evento, Nobu envió a su familia de vuelta a Japón, y se estableció en Los Ángeles por consejo de un amigo. Aceptó un trabajo como chef de sushi en un pequeño restaurante. Después de unos años, trajo a su familia a Los Ángeles.
En 1987, después de recuperar su solvencia, abrió su propio restaurante, Matsuhisa, en La Ciénaga.
Propio Negocio
Los primeros dos años después de abrir Matsuhisa fueron difíciles. Pero cuando empezó a importar pescado de Japón, los clientes notaron la diferencia en sus comidas diarias.
Matsuhisa fue un éxito inmediato y se convirtió en un imán para los amantes de la comida y las celebridades. Fue aquí donde comenzó su larga amistad y relación de negocios con Robert De Niro.
Robert De Niro lo invitó a Nueva York para ofrecerle una alianza comercial para abrir un restaurante allí. Pero fue hasta cuatro años después cuando Nobu Matsuhisa aceptó su oferta. En 1994, abrieron Nobu New York.
Nobu Restaurant Legado
Hoy en día los restaurantes Nobu son parte de los hoteles Nobu, que cubren alrededor de 15 países en todo el mundo. La cocina japonesa, además de un lujoso estilo de vida y bienestar, es la firma de la marca Nobu.
"Los restaurantes y hoteles que llevan mi nombre, Nobu, son considerados de alta gama, pero no son exclusivos. No fui Nobu para traer sonrisas a las caras de nuestros huéspedes con el mordisco de la comida, para darles un lugar para relajarse, disfrutar de una buena conversación, una gran comida y salir feliz".
Nobu Matsuhisa.
